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Separatorenfleisch <-[e]s> N nt

Separatorenfleisch

= carne ottenuta nei macelli spolpando a macchina le ossa, e esposta a rischio di BSE

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nemački

Zur Herstellung verwendet man Produktionsreste wie Abschnitte, sonst unverkäufliches Fleisch und Separatorenfleisch.

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Eine klassische Methode, Fremdgewebe – z. B. Separatorenfleisch – in Fleischerzeugnissen nachzuweisen, ist die Histologie.

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Das Separatorenfleisch kommt so schnell auf höhere Temperaturen und muss sofort gekühlt werden.

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Separatorenfleisch kann bei der Herstellung verschiedener Wurstwaren verwendet und auch angebraten werden, es eignet sich zur Herstellung von Brühe oder Fleischpasten.

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Frikandellen bestehen aus fein gehacktem Schweine-, Rind-, oder Geflügelfleisch (auch als Separatorenfleisch), häufig gemischt, das mit Weizen- oder Sojamehl gebunden wird.

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