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Dessertwein <-[e]s, -e> N m

Dessertwein

vino m da dessert

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nemački

Der rasante Aufschwung endete jedoch mit dem allgemeinen Nachfragerückgang nach süßen Dessertweinen.

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Weltweit wird sie gerne für Rieslinge und Dessertweine benutzt.

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Diese Weine sind dementsprechend alkoholstark und verfügen als Süßwein (Dessertwein) meist über eine Restsüße, können aber auch trocken ausgebaut werden.

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Zur Herstellung von Dessertweinen kommen zwei Grundverfahren zum Einsatz, die wiederum vielfältig variiert werden können.

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Dabei entstehen erstklassige Dessertweine mit einer Restsüße von 40 g/l oder mehr.

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Der Ausbau süßer Dessertweine auf Basis von teilrosinierten Beeren setzte sich mehr und mehr durch.

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Aus lange gereiften Beeren werden jedoch auch vereinzelt Dessertweine in der Art einer Trockenbeerenauslese gewonnen.

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Neben klassischen Stillweinen werden Schaumweine, Spätlese, Eisweine und Dessertweine hergestellt.

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Der Vernaccia ist ein Dessertwein, der aus den Trauben der gleichnamigen Rebe gekeltert und nach jahrelanger Lagerung mit Branntwein angereichert wird.

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Im Alkoholgehalt und in seiner Süße wäre das Ergebnis mit einem heutigen Dessertwein vergleichbar gewesen.

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