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Zeste N f FOOD

Zeste

zest

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nemački

Das Gebäck wird oft mit Zesten oder Vanille aromatisiert und mit Mandeln oder Nüssen verziert.

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Dazu zählen Smoothies und Direktsäfte aus Obst und Gemüse, verzehrfertig zubereitetes Frischobst, Frischobstdesserts sowie Zutaten für die Lebensmittelindustrie (beispielsweise Zesten).

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Zesten von Zitrusfrüchten eignen sich zum Aromatisieren von Backwaren, Saucen und Getränken, da die dünnen Schalenstreifen frei von der bitterstoffhaltigen, weißen Unterschale sind.

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Für die Herstellung von Zesten sollten nur unbehandelte und ungewachste Zitrusfrüchte verwendet werden, wie Bio-Zitrusfrüchte.

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Zesten sind dünne Streifen der äußersten, farbigen Schicht aus der Fruchtschale von Zitrusfrüchten oder Gemüse.

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Bei der Zubereitung und Dekoration von Cocktails werden Zesten aus Zitrusfrüchten als Dekoration verwendet.

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Das besonders intensive Aroma erhält die Creme dadurch, dass sowohl Saft als auch Zesten der Zitrusfrüchte verwendet werden.

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Zesten werden zum Dekorieren von Desserts (Zitruszesten) oder Suppen und Terrinen (Gemüsezesten) verwendet.

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