Überträgt keinen Fremdgeschmack
Laut unabhängigen Tests keine Übertragung von Fremdgeschmack
Für den Einsatz im Lebensmittelbereich geeignet
www.debgroup.comNon-tainting
Independently proven to be non-tainting
Suitable for use in food handling areas
www.debgroup.comDazu sind aus entfetteten Lupinen- und Erbsenmehlen Proteinextrakte zu gewinnen und die Extraktionsausbeute und -qualität beeinflussenden Parameter zu erforschen.
In einer Stamm und Substrat optimierten Submersfermentation mit ausgewählten Milchsäurebakterien-Stämmen sollen die für den Fremdgeschmack verantwortlichen Verbindungen degradiert und eine neutrale bis milchige Geschmacksnote erzielt werden.
Aromaintensive Verbindungen im Rohstoff werden analysiert und Aromaveränderungen im Verlauf der Fermentation sowie im Endprodukt durch Aromaprofile dokumentiert.
www.ivv.fraunhofer.orgThe yields and quality-influencing parameters will be determined.
By employing optimum lactic acid bacteria strains and an optimum substrate in a submersion fermentation process, the compounds responsible for the unpleasant taste should be degraded and a neutral to milky taste should result.
The main compounds responsible for taste in the raw material will be analyzed and changes during the fermentation and in the end-product will be documented using taste profiles.
www.ivv.fraunhofer.orgAnwendungen
Alle Anwendungen, bei denen Flüssigkeiten behandelt werden, um Farbe, Geruch, Fremdgeschmack oder Chlor zu entfernen.
Zu den Anwendungen mit Aktivkohle gehören
www.filtrox.chApplications
All applications where liquid has to be treated with activated carbon for removing color, odor, off-taste or chlorine of a liquid.
Carbon treatment applications include
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