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parboiled [-ˈboild] ADJ inv

parboiled

parboiled

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italijanski

Il riso parboiled ha un riflesso leggermente giallastro, ma con la cottura diventa bianchissimo e rimane al dente anche se cotto più a lungo.

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Il riso parboiled può ridurre considerevolmente il tempo di macerazione.

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Il riso utilizzato può essere riso normale, ma viene consigliato anche il riso parboiled, un riso a grana lunga o in alcuni casi anche il risone (un tipo di pasta).

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È ottenuto mediante l'elaborazione del riso grezzo o risone a riso « integrale », « raffinato » e « parboiled ».

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Il riso parboiled (detto anche avorio o cristallo) è tra questi.

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