rognone u rečniku italijanskog jezika Oksford‒Paravia

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italijanski
L'impugnatura, spesso fasciata da filo di ferro, era priva di guardia e terminava in una coppia di grossi pomoli a rognone chiusi da un pomello di più ridotte dimensioni.
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Bloom, dopo aver iniziato a preparare la colazione, decide di raggiungere a piedi il macellaio per comprare un po' di rognone di maiale.
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Rognone è il termine culinario con cui vengono chiamati i reni degli animali da produzione alimentare.
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Per gli ebrei ortodossi il grasso di rognone rientra nei chelev, una delle parti dell'animale bruciate sull'altare durante i sacrifici, per cui non è kosher.
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Infine il sugo, detto "tocco", componente anche rilevante, il cui amalgama prevede carne magra di bue, olio, rognone, sale, cipolla, aglio, rosmarino, vino rosso, salsa di pomodoro.
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Il grasso di rognone è il grasso animale che circonda, sostiene e protegge il rene bovino.
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Il rognone di vitello è tenero e delicato, più duro e di sapore forte quello di manzo.
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Può essere prodotto dalla raffinazione del grasso che circonda il cuore e il rognone dei bovini.
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L'insaccato viene riempito con interiora di pecora (cuore, polmone, fegato), macinate insieme a cipolla, grasso di rognone, farina d'avena, sale e spezie, mescolati con brodo.
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