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blanchie̱ren* [blã​ˈʃiːrən] VB trans FOOD

blanchieren

obgotowywać [perf obgotować]

blanchieren

blanszować

Jednojezični primeri (nisu ih verifikovali PONS urednici)

nemački

Die Senfölglykosiden werden beim Blanchieren (4 Minuten) zu 30 % und beim Kochen (20 Minuten) zu 76 % abgebaut.

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Beim Blanchieren bleibt ein Großteil des wasserlöslichen Nitrats im Kochwasser zurück, allerdings geht dadurch auch ein Teil der anderen Inhaltsstoffe verloren.

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Beilagen wie Gemüse müssen teils zuerst blanchiert werden, um sicherzustellen, dass sie gleichzeitig mit der Hauptzutat fertiggegart werden.

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Die meisten Gemüsesorten werden vor dem Tiefgefrieren blanchiert.

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Empfindliche Blattgemüse wie Spinat sind nach dem Blanchieren bereits gar und brauchen nur noch gewürzt zu werden.

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Manche Rezepte geben säuerliche Äpfel oder blanchierte Würfel von der Sellerieknolle an.

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Zur längeren Lagerung wird kurzes Blanchieren, Abschrecken in Eiswasser und anschließendes Einfrieren empfohlen.

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Sie werden blanchiert, geröstet und in Form knuspriger Kordeln zum Fisch serviert.

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Die blauen Verfärbungen haben keinen Einfluss auf die Genießbarkeit; sie verlieren sich beim Blanchieren.

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Nach kurzem Blanchieren werden die erkalteten Bohnen mit Salz vermischt, um den Gärprozess einzuleiten.

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