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Sü̱ßungsmittel <‑s, ‑> N nt

Süßungsmittel

środek m słodzący

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nemački

Außer dem reinen Kakaopulver enthalten die Vorprodukte meist schon Zucker oder andere Süßungsmittel; andernfalls werden diese oft bei der Zubereitung hinzugefügt.

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Darüber hinaus wurden jedoch vor allem Süßungsmittel und Mittel zur Unkraut- bzw. Schädlingsbekämpfung für den Endverbrauchermarkt hergestellt.

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Bei Lebensmitteln wird es als Süßungsmittel, als Feuchthaltemittel, zur Volumenvergrößerung und zur Erzeugung eines weicheren Mundgefühls eingesetzt.

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Charakteristisch für alle Lebkuchen ist, dass sie viel Süßungsmittel enthalten (traditionell Honig), aber Wasser, Milch und Fett wenig bis überhaupt nicht zugegeben werden.

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In Schokolade kann es als alleiniges Süßungsmittel eingesetzt werden.

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Süßungsmittel ist meist Saccharose aus der Zuckerrübe, die gelegentlich durch Honig und Zuckerrübensirup ersetzt wird.

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Unter die ZuV fallen alle Zusatzstoffe und Aromen, unter anderem Farbstoffe, Konservierungsstoffe sowie Süßungsmittel und Antioxidantien.

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Zucker (Monosaccharide und Disaccharide) gelten lebensmittelrechtlich nicht als Süßungsmittel, da sie keine Lebensmittelzusatzstoffe sind.

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Mit Zucker und anderen Süßungsmitteln werden weltweit jährlich etwa 70 Mrd.

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Honig wurde nicht zuletzt als Süßungsmittel in verschiedenen Backwaren und Wein verwendet.

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