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Ragout <‑s, ‑s> [ra​ˈguː] N nt FOOD

Ragout

ragout nt

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nemački

Darunter verstand man Gerichte wie Ragouts von Kalbsbacken oder Zunge, Gerichten mit Geflügelfleisch oder Kalbsbries und Pasteten.

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Sie dient aber auch – Klößen vergleichbar – als Beilage zu geschmorten, kräftigen Fleischgerichten, Ragouts, Gulasch und Eintöpfen.

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Sein Buch enthält auch zahlreiche Rezepte für Ragouts und Braten.

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Auch sämige Ragouts kommen als Füllung in Frage.

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Darunter verstand man Gerichte wie Ragouts von Kalbsbacken oder Zunge, Gerichte mit Geflügelfleisch oder Kalbsbries und Pasteten.

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Fettuccine werden oft mit einer Soße oder einem Ragout angerichtet.

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Einige als Ragouts bezeichnete Gerichte weichen davon ab.

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Häufig werden diese angebraten und danach mit anderen Zutaten zu einem Ragout geschmort.

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Es ist ein helles Ragout aus gewürfeltem Kalbfleisch mit oder ohne Gemüse in einer mit Eigelb gebundenen Rahmsoße.

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Verwendet wird es fein geschnitten für Ochsenmaulsalat, Sülzen, Ragouts und Würste.

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