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Orangeat <‑[e]s, ‑e> [o​ˈrã​ˈʒaːt] N nt

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nemački
Der Hauptumsatz des Unternehmens wurde mit Kakao und Schokolade erzielt, auch mit der Herstellung von Zitronat und Orangeat konnte das Unternehmen schon im 19. Jahrhundert eine weitere Produktionslinie eröffnen.
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Aus der Schale der Ponkan werden Stoffe wie β-Cryptoxanthin extrahiert; ferner eignet sich die Schale zur Herstellung von Orangeat.
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Der Zuckergehalt von Orangeat beträgt mindestens 65 Prozent.
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Orangeat findet u. a. als Backgewürz Verwendung, beispielsweise in Stollen, Striezel oder Früchtebrot.
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Zur Herstellung von Orangeat wird sowohl deren Epi- als auch deren Mesokarp (Albedo) verwendet.
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Die bekanntesten kandierten Produkte sind Zitronat und Orangeat (österr.
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Zusätzlich können sie kandierte Früchte (beispielsweise Orangeat, Zitronat) und Honig enthalten.
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Das Verhältnis von Früchten zum Teig ist ungefähr 1:1, wobei zu den Früchten auf jeden Fall Sultaninen, Orangeat und Zitronat gehören.
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