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serowarski

Käser-

serowar

Käser(in) m (f)

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nemački

Hierbei muss der Käser die Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen verwenden, die auf seinem Hof gehalten werden.

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Nach weiteren 20 Gehminuten erreicht man die Käser-Alpe auf 1.400 m.

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Zur Gerinnung dient Labferment vom Milchkalb, das vom Käser zubereitet wird.

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Es handelt sich um einen Fermier-Käse, bei dem der Käser Besitzer der Tiere ist, deren Milch er verarbeitet.

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Den zur Herstellung benötigten Quark kauften die Käser in den umliegenden Ortschaften auf.

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Es handelt sich um einen Fermier-Käse, der nur aus der Milch hergestellt wird, die der Käser selber hält.

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Ohne die elterliche Unterstützung schlug er sich zunächst als Käser, Stallknecht und Kellner durch.

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Neben dem Archiv hat sich die Stellenbörse zum grössten Stellenmarkt für Älpler, Hirten, Käser und Sennen entwickelt.

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Dazu gehört auch überliefertes Wissen: «Ein fauler Knecht ist ein guter Käser», sagt etwa einer der Protagonisten.

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Zwischen 1969 und 1976 machte der Stanser eine Lehre als Käser und arbeitete auch in diesem Beruf.

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