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Isovaleriansäure N

Korisnička odrednica

Isovaleriansäure f CHEM

kwas izowalerianowy m

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nemački

Auch Buttersäure, Isovaleriansäure und Capronsäure sind für den intensiven Geruch des Limburgers verantwortlich.

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Isovaleriansäure (3-Methylbuttersäure) ist eine methylverzweigte, kurzkettige und gesättigte Fettsäure, die Monocarbonsäure gehört zu den Hemiterpenen.

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Dabei entsteht auch Isovaleriansäure, die beim Stoffwechselgesunden weiter abgebaut wird.

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Wichtige Bestandteile sind Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure, Isobuttersäure, 2-Methylbuttersäure, Isocapronsäure und Isovaleriansäure, allesamt volatile, aliphatische und kurzkettige Carbonsäuren.

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