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Fondue <‑s, ‑s> [fõ​ˈdyː] N nt N f <‑, ‑s> FOOD

Fondue

fondue nt

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nemački

In einigen Regionen wird das Fondue nicht mit aufgespiessten Brotstücken gegessen, sondern die Brotstückchen oder Kartoffeln werden mittels einer Suppenkelle mit dem flüssigen Käse übergossen.

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Oft wird zum Fondue ein Schnapsglas mit Kirschwasser gereicht, das – ein populärer Irrtum – als Mittel gegen schwer im Magen liegenden Käse getrunken wird.

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In der Romandie wird Fondue beispielsweise oft im Sommer über einem Kochfeuer zubereitet.

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In die Suppenrinne gibt man, ähnlich dem Fondue, eine Brühe aus unterschiedlichen Zutaten oder auch nur kochendem Wasser.

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Es kann gemietet werden, steht jedoch auch Einzelgästen zur Verfügung, unter anderem im Winter als Fondue-Tram.

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Diese Rechauds sind weit verbreitet für Fondue-Tischsets.

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Eine kulinarische Spezialität der Region ist das „chinesische Fondue“.

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Wein als Fondue-Zutat wird in Kochbüchern erst nach 1900 erwähnt.

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Die Stärke verhindert, dass sich Fett und Wasser trennen, und erhöht die Viskosität des Fondues.

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In ländlichen Gebieten der Romandie und auch sonst im Alpenraum wird Fondue auch als spätes Frühstück serviert.

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