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Spicknadel <Spicknadel, -n> N f

Spicknadel

ago m per lardellare

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nemački

Dazu werden mehrere Zentimeter lange, bleistiftdünne Speckstreifen mit einer Spicknadel durch die obere Fleischschicht gezogen, so dass sie an beiden Enden etwas hervorstehen.

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Zur Vorbereitung werden die Lerchen gerupft und mit Hilfe einer Spicknadel oder einem Häkchen Darm und Magen herausgezogen.

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Mit einer Gabel, Spicknadel oder Pikiernadeln wird der Teig gleichmäßig eingestochen.

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