Prevodi za „Rouladen“ u rečniku nemački » italijanski

Roulade <-, -n> N f GASTR

Roulade

involtino m

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nemački

Die gestapelten Blätter werden wie Rouladen zusammengerollt und fixiert und dann gedämpft, alternativ werden sie in einem wasserdichten Beutel gekocht.

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Im Grundrezept werden für die Rouladen dünne Kalbfleischscheiben verwendet.

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Die Produktpalette wird ergänzt durch Senfcremes, die zum Würzen von Rouladen und Frikadellen verwendet werden.

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Verwendet wird es insbesondere bei Rollbraten, bei Rouladen aus Fleisch- oder Kohlsorten und beim Formen von Geflügel.

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Rouladen sind in der Kochkunst gefüllte Rollen aus dünnen Scheiben Fleisch, Fisch oder Kohlblättern, die in einem Fond oder einer Sauce geschmort werden.

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Sie dient dazu, Rouladen aus verschiedenen Fleisch- und Kohlsorten in Form zu halten und um zu vermeiden, dass sie sich während des Garens öffnen.

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So kann es unter anderem als Zutat für Saucen (Ragù alla bolognese), Bestandteil von Füllungen (gefüllte Paprika, Rouladen), Zugabe in Gemüsepfannen und Bratlingen genutzt werden.

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Mit Rouladenklammern können Rouladen aus verschiedenen Fleisch- und Kohlsorten in Form gehalten werden, um zu vermeiden, dass sie sich während des Garens öffnen.

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So gibt es auch Gerichte, die mehrfach aufgewärmt werden können (beispielsweise Rouladen) oder auch lange haltbar sind.

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Typische Beispiele sind Rouladen, Kohlroulade, Rollbraten und Rollmops.

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