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Melasse <Melasse, -n> N f

Melasse

melassa f

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nemački

Die Melasse findet Verwendung bei der Hefeproduktion, in der Lebensmittelindustrie, in der pharmazeutischen Industrie und bei der Rumherstellung.

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Die Melasse wird mit Regenwasser und Hefe versetzt und nach einer kurzen Gärung mit einem Alkoholgehalt von ca. 10 % zur Destillation gegeben.

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Um die Ausbeute der Kristallisation zu erhöhen wird die Melasse mit Ionenaustauschern behandelt.

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Weiterer Baustein des Regenerativen Ackerbaus ist der Komposttee, ein Extrakt aus Kompostmaterial, Melasse und Wasser.

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Der während des Krieges entstandene Mangel an Futtermitteln führte zu einem Verfahren, bei dem aus Melasse und Salzen ein Ersatzfuttermittel hergestellt wurde.

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Bestandteile der Melasse sind Melasse, Glycerin, Wasser und gegebenenfalls Aromen, welche den Geschmack des Tabaks entsprechend beeinflussen.

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Als Nebenprodukt entsteht die Melasse mit einem Zuckeranteil von etwa 50 Prozent, aus der kein Zucker mehr kristallisiert werden kann, da keine Übersättigung mehr vorliegt.

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Dabei konnte es sich um Melasse oder um Teile eines Zuckerhutes handeln, es kamen aber auch süße Früchte zum Einsatz.

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Unter Umständen ist eine Zugabe von weiterem Bindemittel (Stärke oder Melasse) in Anteilen von 0,2 bis 2 % notwendig.

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Melassefuttermittel sind unter Verwendung von Melasse hergestellt und haben einen relativ hohen Zuckeranteil.

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