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Laktase <Laktase, -n> N f

Laktase

lattasi f

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nemački

Die optimalen Bedingungen für die Laktase liegen bei einem pH-Wert von sechs, bei einer Temperatur von 25 °C.

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Laktosefreiem Joghurt wurde zuvor Laktase zugesetzt, welche den Milchzucker in Galactose und Glucose aufspaltet.

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Im Laufe der natürlichen Entwöhnung von der Muttermilch sinkt die Aktivität der Laktase auf etwa 5–10 % der Aktivität bei der Geburt.

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Über 95 Prozent der Norddeutschen, Niederländer, Dänen, Schweden und anderer Skandinavier verfügen über eine körpereigene Laktase&shy;enzymgenese, um ihr ganzes Leben lang Lactose verdauen zu können.

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