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Kartoffelteig <-[e]s> N m

Kartoffelteig

impasto m di patate

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nemački

Hier wird der Kartoffelteig für die halbseidenen Klöße in Streifen geschnitten und diese Streifen werden aufgerollt.

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Nun wird der Kartoffelteig in die ofenfeste Form gefüllt.

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Ein Kartoffelteig wird hierzu ausgewalzt, mit einer beispielsweise süßen Füllung aus Apfelschnitzen gefüllt und in einem Reindl im Ofen zubereitet.

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Als Basis dienen Nudeln aus Kartoffelteig ähnlich der schwäbischen Schupfnudeln.

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Sie werden aus Kartoffelteig hergestellt.

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Die Klöße bestehen aus einem Kartoffelteig aus Pellkartoffeln, unter den Buchweizenmehl sowie feingewürfelter Speck, Eier und Milch gehoben werden.

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Die länglichen, spitz zulaufenden Klößchen werden aus festem Kartoffelteig (ungefähr gleich viel Weizenmehl wie Kartoffeln) hergestellt, kurz in Salzwasser gegart und dann goldbraun in Butter angebraten.

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Ebenfalls in der österreichischen Küche werden auch süße Obstknödel oft mit Kartoffelteig aus gekochten Kartoffeln zubereitet, so etwa Marillenknödel oder Zwetschkenknödel.

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Kartoffelpaunzen sind eine Tiroler Spezialität aus Kartoffelteig, welcher in mundgerechte Stücke zerteilt und in Butter angebraten wird.

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