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Backhefe <Backhefe> N f

Backhefe

lievito m

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nemački

Hefen werden weniger gefördert, wodurch Backhefe oder Weizensauerteig für die Lockerung erforderlich ist.

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Als Lockerungsmittel kommen traditionell überwiegend Backhefe oder Sauerteig zur Anwendung.

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Typ 0 wird mit Backhefe angesetzt, wobei Säurebildung nicht das Ziel ist.

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Speziell gezüchtetes Getreide, Backhefe, leistungsfähige Knetmaschinen und malzhaltige Backmittel verringern die Reifezeit der Teige erheblich.

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Die Haltbarkeit frischer Backhefe kann durch Einfrieren verlängert werden.

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Als Triebmittel wird Backpulver und/oder Natron verwendet, die Verwendung von Backhefe ist nicht üblich.

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Die Baguette wird aus Weizenmehl, Wasser, Kochsalz und Backhefe hergestellt.

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Zu ihnen gehören viele, aber nicht alle Hefen, so die Zuckerhefen mit der Backhefe.

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Ein nützliches Verfahren, bei dem Backhefe nicht als Modellorganismus fungiert, sondern als Werkzeug zur Erforschung von Wechselwirkungen von Proteinen ist das Hefe-Zwei-Hybrid-System.

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Im Unterschied zum Plunderteig wird beim Blätterteig keine Backhefe verwendet.

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