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Mousseline-Sauce N f FOOD

Mousseline-Sauce

mousseline sauce

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nemački

Sauce mousseline wird wie Holländische Sauce aus Eigelb und Butter aufgeschlagen, je nach Rezept zusätzlich mit einer Reduktion aus Weißwein oder Weinessig und Schalotten sowie Kräutern, ähnlich der Sauce béarnaise.

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Die sprachlich verwandten Pommes mousseline (deutsch: Schaumkartoffeln) sind ein cremig gerührter Kartoffelbrei.

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