Avocado schälen, in kleine Würfel schneiden und mit saurem Halbrahm, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet enthäuten, entgräten und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Lachswürfel, Zwiebeln, Limonen-Olivenöl, abgeriebene Zitronenschale und den Senf gut miteinander vermengen.
www.hug-luzern.chPeel avocado, cut into small cubes and season with low-fat sour cream, salt and pepper.
Remove the skin from the salmon fillet and cut into small cubes.
Mix the diced salmon, onions, lime-infused olive oil, grated lemon peel and the mustard well together.
www.hug-luzern.ch1 Knolle Fenchel, 1 Hand frischer Blattspinat, 1 Stk. Orange, Saft von einer Orange, fische Parmesanspänne als Garnitur
Fische filetieren und entgräten.
Für den Fischfond die entstandenen Fischabschnitte mit ¼ l kaltem Wasser aufsetzen, einmal aufkochen und sofort zur Seite ziehen.
www.salzkammergut.atFresh Parmesan chips as garnish
Fillet and bone fish.
For the fish stock add the pieces of fish to ¼ litre of cold water, bring to the boil and put aside:
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