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gefüllte Kalbsbrust N f FOOD

gefüllte Kalbsbrust

stuffed breast of veal

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nemački

Gefüllte Kalbsbrust ist ein traditionelles Fleischgericht der österreichischen Küche.

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Fleisch von Kalbsbrust, -schulter oder -hals werden entsprechend dem Rezept in grobe Stücke geteilt.

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Eine beliebte Zubereitung ist die gefüllte Kalbsbrust, die aus der ausgelösten Kalbsbrust, aber auch mit den Rippen hergestellt werden kann.

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Zur Vorbereitung wird in eine Kalbsbrust (ohne Knochen) mit dem Messer eine Tasche eingeschnitten und das Fleisch dann mit Salz und Pfeffer eingerieben.

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Kalbsbrust ist besonders in der deutschen, italienischen und französischen Küche bekannt, und auch ein Teil des Seder am jüdischen Pessach-Fest.

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Zur Feier des syrischen Seder wird beispielsweise mit Favabohnen oder mit Pilzen gefüllte Kalbsbrust gereicht.

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