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Kä·se·rin·de N f

Käserinde

cheese rind

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nemački

Ein wichtiger Gesichtspunkt bei der Rezeptur war die Verpackung und Reifung des Käses in einer Kunststofffolie um Paraffin für die künstliche Käserinde zu sparen.

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Beim Schaben löst sich die Käserinde am Rand und bröselt ab.

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Als Käserinde oder auch Käserand bezeichnet man die äußere natürliche oder künstliche Hülle von Käse.

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Die geräucherte Variante lässt sich an der dunkelbraunen Färbung erkennen, die ungeräucherte Käserinde dagegen ist blassgelb.

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Oder der Käse wird beim Reifen immer wieder mit Salz oder Salzlake eingerieben, wodurch den äußeren Schichten Wasser entzogen wird und die harte, trockene Käserinde entsteht.

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