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Ham·mel·talg N m kein pl

Hammeltalg

mutton fat

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nemački

Geringere Mengen anderer Talgsorten wie etwa Hammeltalg oder Hirschtalg können jedoch ebenfalls Verwendung finden.

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Ölsäure kommt als Bestandteil der entsprechenden Triglyceride in fast allen natürlichen (pflanzlichen und tierischen) Ölen und Fetten vor, Rindertalg besitzt einen Anteil von 26–45 % und Hammeltalg sogar 31–56 %.

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Nach der Farbe ließ sich weißer Hammeltalg von gelbem Rindertalg unterscheiden.

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Er befasste sich in den 1850er Jahren mit Fettchemie und untersuchte die Zusammensetzung von Butter, Rinder- und Hammeltalg und Stearin.

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