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Flüs·sig·ei N nt

Flüssigei

egg mixture

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nemački

Der Flüssigei-Skandal im Jahr 1985 führte zu einer Krise bei deutschen Nudelherstellern.

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Das Flüssigei wird entweder getrennt in Eigelb und Eiweiß, oder als Vollei produziert.

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Um mikrobielle Risiken zu verringern, wird Flüssigei pasteurisiert oder mit sonst einer keimhemmenden oder keimtötenden Methode (Zusatz von Kochsalz oder Konservierungsstoffen: Benzoesäure, Sorbinsäure) behandelt.

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Daher muss pasteurisiertes Flüssigei nach dem Öffnen weiterhin kühl gelagert und innerhalb eines Tages verbraucht werden.

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Geeignete Produkte sind beispielsweise Fruchtsäfte, Milchprodukte oder Flüssigei.

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Dabei werden vor allem Hühnereier produziert, welche dann als Ganzes (Schaleneier), als Flüssigei oder getrocknet als Eipulver angeboten und weiterverarbeitet werden.

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Die vertikal integrierte Produktionskette umfasst unter anderem eine Brüterei, Aufzucht- und Legebetriebe, Flüssigei-Produktion sowie Futtermühlen.

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Darunter fallen Flüssigei, Gefrierei sowie Eipulver.

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