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Fett·cre·me N f

Fettcreme

skin cream with oil

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nemački

Wird anstelle von Butter Margarine verarbeitet, so heißt das Produkt nicht Buttercreme, sondern Fettcreme; diese enthält gemäß dem Lebensmittelbuch mindestens 20,5 % Margarine oder entsprechende Mengen praktisch wasserfreies Fett.

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Gefüllt wird Bienenstich mit Sahne, Buttercreme, Fettcreme, leichter Vanillecreme oder einer Puddingmasse.

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Häufig wird er mit einer Vanille- oder Sahnecreme, aber auch Fettcreme gefüllt.

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Italienische Butter- oder Fettcreme enthält nur Eiweiß, Fett und Zucker und wird ähnlich der französischen Creme in zwei Kesseln bereitet.

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Man verwendet Butter vor allem aus geschmacklichen Gründen und gibt sie teilweise auch der Fettcreme zu.

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Nach der Entwicklung wird die Fettcreme mit Spülmittel abgewaschen und anschließend das Bild fixiert.

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Da die Fettcreme wasserabweisend ist, bleibt der Abdruck weiß und das restliche Papier wird schwarz.

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