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maple sugar

Ahornzucker m

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Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Buchweizen, Mais und Kartoffeln wurden angebaut, sowie Wolle und Ahornzucker gewonnen.

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Ahornzucker entspricht im gereinigten Zustand in Bezug auf seine Zusammensetzung und seine Eigenschaften dem gewöhnlichen Zucker, nämlich Rohrzucker Saccharose.

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Zum Süßen verwendete man Beeren, denn Ahornzucker war nicht bekannt, aber auch Maisstängel wurden als Süßigkeit zerkaut.

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Er konstruierte windbetriebene Mühlen zur Herstellung von Knochenmehl und einen Evaporator zur Trocknung von Ahornzucker.

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Hingegen bezweifelte er, dass sich der Rohrzucker durch Ahornzucker ersetzen lasse, womit er bei einem Oberjägermeister auf Kritik stieß.

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Gleichzeitig erging auch seitens der Regierung ein Aufruf zur Gewinnung und Verwendung von Ahornzucker.

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Ein kleiner Teil der Ernte wird zu Ahornzucker weiterverarbeitet.

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