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castagnaccio

= Kastanienkuchen

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italijanski

Tra i dolci tipici spicca il castagnaccio.

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Rimangono in certa misura ricette di derivazione romana, quali budini e creme, cialde accompagnate da frutta o miele, sformati di farina di castagna in tutto simili al nostro castagnaccio.

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Questo prodotto è principalmente utilizzato per la preparazione di frittelle, castagnaccio, polenta, pasta e gnocchi.

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Il "castagnaccio" o "ciaccio" è una torta fatta con la farina di castagne con l'aggiunta di rosmarino, pinoli e scorza di limone.

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Vi si tiene inoltre la "sagra dei necci e del castagnaccio", prodotti con farina di castagne.

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Con la farina di castagne si preparano anche il castagnaccio e la polenta dolce.

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Caratteristico del luogo è anche il castagnaccio cotto al forno.

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Con la farina di castagne si prepara un ottimo dessert adatto anche per fare merenda, il bardino, meglio conosciuto come castagnaccio, che si può ancora trovare nelle pasticcerie tradizionali.

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Un ulteriore dolce è la pattona (in dialetto cremonese patùna) cioè una torta fatta con la farina di castagne, in italiano detta anche castagnaccio.

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A ciò si aggiungevano le castagne, da cui si ricavava la farina dolce per fare necci, castagnaccio e polenta dolce.

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