Der Portefeuiller fügte die vom Zuschneider nach Schnittmustern zugeschnittenen Lederteile zusammen und versah sie nötigenfalls mit Bügeln, Beschlägen, Schlössern und Futterstoffen.
Die Ausbildung zum Zuschneider ist heute noch Teil der Ausbildung zum Schneidermeister, sie war die dritte und vorletzte Stufe der vierstufigen Handwerksausbildung.