polifenolo u rečniku italijanskog jezika Oksford‒Paravia

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polifenolo [pɔlifeˈnɔlo] N m CHEM

polifenolo

polyphenol

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italijanski

La cinarina è un polifenolo derivato dell'acido caffeico, presente nel carciofo.

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La caratteristica qualitativa dell'olio ottenuto da questa cultivar è il retrogusto amarognolo e piccante dovuto all'alto tenore in oleuropeina, il polifenolo principale dell'oliva.

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L'acido tannico è la forma con cui viene commercializzato il tannino, un polifenolo.

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Livelli di polifenolo rimangono nelle olive anche dopo il procedimento, causando loro un gusto leggermente amarognolo.

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