mortadella u rečniku italijanskog jezika Oksford‒Paravia

mortadella u rečniku PONS

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italijanski
La mortadella di puro suino è un insaccato cotto, dalla forma cilindrica od ovale, di colore rosa e dall'odore intenso e leggermente speziato.
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Si aggiungono burro (o olio), parmigiano, uova, prosciutto o mortadella, scamorza e mozzarella tagliate a dadini e si mescola bene la purea in una ciotola.
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Rispetto alla mortadella cruda l'impasto risulta tritato più finemente.
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Diffuso l'uso d'insaccati e degli affettati derivati dal maiale, specialmente prosciutto, salame, mortadella, coppa e culatello.
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Si possono aggiungere facoltativamente testicoli, poppa, prosciutto cotto e mortadella.
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Tutti i piatti della cucina emiliana (lasagne, tagliatelle, tortellini, mortadella ecc.), stuzzichini e fuori pasto, dessert.
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Nel territorio tarantino il ripieno contiene prosciutto cotto o mortadella.
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Il conte ha ormai abbandonato ogni supponenza e lavora volentieri, pur con il suo stile, tra salumi e mortadelle.
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La pizza bianca è oggi considerata un classico della cucina romana, e un noto cibo da strada quando viene consumata assieme alla mortadella.
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Tra i salumi tipici va ricordata la mortadella nostrale, che, a dispetto del nome, è un particolare tipo di salame morbido.
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