I ricercatori furono sollecitati, nel 1989, dalla società imbottigliatrice della nota acqua minerale, per ridurre il rischio di contaminazione da nitrati derivanti dalle pratiche agricole.
Nel seminterrato del palazzo è ospitata una grande sala dedicata alla vinificazione, che accoglie grandi torchi, distillatori, un calderone, un'imbottigliatrice, olle di terracotta.
