burrata u rečniku italijanskog jezika Oksford‒Paravia

burrata u rečniku PONS

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italijanski
La burrata è un formaggio fresco, di latte vaccino, a pasta filata e di forma rotondeggiante dall'aspetto esterno simile alla mozzarella a forma di sacca con la caratteristica chiusura apicale.
it.wikipedia.org
La manteca è un prodotto agroalimentare simile alla burrata, ma con l'involucro esterno più duro realizzato con la pasta della scamorza al cui interno è presente il burro.
it.wikipedia.org
La manteca è un prodotto agroalimentare simile alla burrata, ma con l'involucro esterno più duro realizzato con la pasta della scamorza.
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È utilizzato per la preparazione della mozzarella di bufala, ricotta, stracciatella di bufala, scamorza, stracchino, burrata, tomino, provola, caciocavallo, mascarpone, yogurt, gelato.
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Le foglie vengono tuttora usate per confezionare un prodotto caseario tipico pugliese, la burrata..
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L'invenzione della burrata è frutto della sapiente arte casearia andriese.
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Altri prodotti tipici non conosciuti sul mercato nazionale sono la sciungata, la burrata e le mozzarelle non a pasta filata, tipiche silane.
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La burrata viene prodotta tutto l'anno.
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La burrata si presenta come un sacchetto tondo di pasta filata foggiato a mano che racchiude l'insieme di panna e di sfilacci della stessa pasta filata, detto stracciatella.
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La differenza di nome starebbe nella formatura (più allungata nel burrino, senza testina nella burrata).
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