Si tratta di involtini fritti ripieni di banane tagliate sottili (preferibilmente della varietà saba), una fetta di giaca e addolciti con una spolverata di zucchero di canna.
La saba, chiamata "vincotto", può essere ricavata anche dai fichi che, raccolti appassiti direttamente dall'albero e mescolati a quelli maturi, sono fatti sbollentare fino a quando il liquido risulta ambrato.
