cépages u rečniku francuskog jezika Oksford‒Hašet

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Depuis longtemps, d'autres cépages d'appoint lui sont adjoints pour lui donner complexité et équilibre.
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La vinification des cépages blancs, contrairement aux vins rouges, ne présente habituellement pas de macération ou « cuvage ».
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Le chasselas, le pinot noir et le gamay, cépages de tradition dans ce terroir, occupent 90 % de l’encépagement.
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Chez les cépages blancs, le jaunissement est moins caractéristique de la maladie, donc la rend plus difficile à diagnostiquer.
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Il est planté avec des cépages locaux différents : courbu, gros et petit mansengs et arrufiac sur des vignes taillées en hautain dépassant deux mètres.
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Elle produit principalement du vin blanc (2/3 de la production) dont les cépages principaux sont le riesling et le müller-thurgau.
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Les cépages rouges représentent 90 % du vignoble : grenache, syrah, mourvedre, carignan, cinsault, et les cépages blancs avec roussanne et clairette complètent le reste.
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Deux cépages locaux, l'œil de dragon (longyan 龙眼葡萄) et les grappes de lait (bai niunaï 白牛奶), côtoient le merlot ou le cabernet sauvignon.
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Les différences de maturité imposent que les cépages soient vinifiés séparément.
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Pour la blanquette brute, les trois cépages (chenin blanc, mauzac et chardonnay) sont utilisés avec 90 % de mauzac.
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