A single molecule with a relatively small molecular mass contains six nitrogen atoms.
This property is exactly what the Chinese milk adulterators exploited to make milk diluted with water appear to be of high quality.
The protein content of milk is used as a measure of its quality and is normally determined via the milk’s nitrogen content.
www.ethlife.ethz.chEin einziges Molekül von relativ geringer Molekularmasse trägt sechs Stickstoffatome.
Genau diese Eigenschaft machten sich die Milchpanscher in China zunutze, um eine hohe Qualität von mit Wasser verdünnter Milch vorzutäuschen.
Als Garant für die Milchqualität gilt nämlich deren Proteingehalt, welcher standardmässig über den Stickstoff-Anteil der Milch gemessen wird.
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