Inhaltsstoffe
Wie die eng verwandte Curcuma enthält auch Zitwer einige spezifische Sesquiterpene;
unter den bislang identifizierten Inhaltsstoffen befinden sich Germacron-4,5-epoxid, Germanon, Furodienon, Curzerenon, Zederon, Dehydrocurdion, Curcumenol, Isocurcumenol, Curcumenon sowie Curmanolid A und B. (Phytochemistry, 24, 2629, 1985)
gernot-katzers-spice-pages.comMain constituents
Like the closely related turmeric, zedoary contains several specific sesquiterpenes;
among the components yet identified, there are germacrone-4,5-epoxide, germacrone, furanodienone, curzerenone, zederone, dehydrocurdione, curcumenol, isocurcumenol, curcumenone, curmanolide A and curmanolide B. (Phytochemistry, 24, 2629, 1985)
gernot-katzers-spice-pages.comGewürz, Kochen, Küche, Aroma, Essen, Phytochemie
Artikel über das Gewürz Zitwer (weiße Curcuma) mit Informationen über dessen Botanik, Geschichte, Chemie und die Verwendung in der Küche
nobg
gernot-katzers-spice-pages.comspice, condiment, flavor, flavoring, food, cooking, phytochemistry
Informative article about the spice Zedoary (white turmeric), its botany, chemistry, history and cross-cultural culinary usage.
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gernot-katzers-spice-pages.com) leiten sich dagegen von einem Sanskritwort kesara [ क े सर ] Haar, Augenbraue ab, was sich auf die haardünnen Safranfäden bezieht.
Allerdings steht der analoge tibetische Name gaser [སྒ་སེར] für Curcuma.
ka-na-ko
gernot-katzers-spice-pages.com) are, however, not related but derive from Sanskrit kesara [ क े सर ] hair, eye-brow, which refers to the thin, almost hairlike saffron threads.
Yet note that the analogous Tibetan name gaser [སྒ་སེར] means turmeric.
ka-na-ko
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