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Haar·sieb N nt

Haarsieb

extra-fine sieve

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nemački

Zum Passieren von Flüssigkeiten werden sowohl Spitzsiebe (Chinoise) aus trichterförmigen Metallnetzen oder Lochblechen als auch Passiertücher aus Leinen oder Mull, zum Passieren fester Massen flache Haarsiebe benutzt.

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Nach dem Trocknen wurde das Probiergut in einem Mörser feingerieben und anschließend durch ein Messingdraht- oder Haarsieb gesiebt.

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Nach dem Erkalten passiert man die Farce durch ein Haarsieb.

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Besonders feinmaschige Siebe sind das Passiersieb und das Haarsieb, die vor allem zum Passieren genutzt werden.

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Anschließend wird die Brühe durch ein Haarsieb oder ein Stofftuch gefiltert.

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Zur Herstellung zerkleinert man hart gekochte Eigelbe durch das Streichen durch ein Haarsieb.

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Vorbereitend sollte Amarant mit Hilfe eines Haarsiebs und warmem Wasser ausgewaschen werden.

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