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ravioli [raˈviɔ:li] SAM. m. spol mn.

ravioli

ravioli m. spol mn.

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italijanščina

Cavati e ravioli è un primo piatto tipico del ragusano.

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Si va dalla pasta fresca fatta in casa, come i famosi malloreddos e i ravioli, ai culurgiones ogliastrini.

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Anche paste asciutte con sughi a base di pomodoro meglio se con carne, risotti con carne e/o legumi, ravioli di carne anche in brodo.

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Ciò deriva dal fatto che questa specialità si mangia lasciando scivolare i ravioli in bocca.

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Piatto tipico e antico ma quasi scomparso sono i ravioli farciti con ricotta e zucchero serviti con sugo al pomodoro fresco.

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Nelle campagne si sacrifica il bestiame migliore e si conserva la carne per i ravioli approfittando del clima freddo.

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Simili a frittelle, i khuushuur sono la variante fritta dei buuz, ravioli al vapore mongoli ripieni di carne.

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Esistono anche le varianti con forma non ripiegata dei ravioli.

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Da ricordare inoltre i ravioli ripieni di verdura o carne e la locale versione della cima alla genovese.

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Sono anche popolari un tipo di ravioli dolce.

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